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它们是世界现存最大的“平胸鸟”,你晓得为什么鸵鸟肉会是红色

世界现存最大的“平胸鸟”,鸵鸟肉为什么是红色的

鸟是大家都很熟悉的可爱动物,也是我们这个星球上现存最大、最重而且不能飞的鸟类——只是,大部分国人可能觉得鸵鸟离我们的生活很遥远,确实也是如此,冷小姐只在动物园里见过一次真实的鸵鸟,甚至现在也很难分清鸵鸟和火鸡的区别!

以往总是听说“鸵鸟心态”,一旦遇到危险就高抬起屁股把头埋在草丛里,用来比喻善于逃避困难的那些人。而事实上,鸵鸟的攻击性非常强哦,如果遇到威胁,它们可是会奋起攻击的,一只巨大的雄鸵鸟完全有杀死人类的可能。不过,我们这篇冷知识要告诉大家的是鸵鸟肉,可能厨师会更加感兴趣?

鸵鸟原产于非洲各国,它们体型庞大,可以长到约150公斤,体重等同于普通人的2倍,最大的鸵鸟足有3米高,而且跑步速度惊人,可以实现70千米/小时的最高速度,但是它们不会飞,而且也没有牙齿,食物往往由种子、草木、水果等组成,偶尔也会吃昆虫,看上去和鸡的习性差不多呢。

可爱的鸵鸟

据《都会报》的文章,尽管鸵鸟很美丽,但人类却一直在猎杀它们,羽毛、鸵鸟皮被贩卖,而鸵鸟肉当然很早就被人类“食用”了。只是恐怕普通厨师会很惊讶,鸵鸟肉并不像鸟类的肉,它如同牛肉、马肉一样是“红肉”,比牛肉的颜色稍暗。鸵鸟肉不仅颜色像牛肉,而且味道和瘦牛肉很相似。

鸵鸟肉的脂肪和胆固醇含量较低,钙、铁、蛋白质含量较高,如果与鸡肉或火鸡肉相比,鸵鸟肉的脂肪更低。

那么为什么鸵鸟肉是红色的呢?原因就在于它是“不会飞的鸟”。或者换句话说,它们是“平胸鸟”,胸骨扁平不能支持飞翔,它们的肌纤维“缓慢抽动”,有助于保持站立和行走,从而含有大量的肌红蛋白,有助于氧气的储存。

而肌红蛋白呈红色,就像血液一样,鸵鸟的“生活方式”让它们的肉变成了暗红色。

同样不会充分使用肌肉的鸡和火鸡,肌纤维中包含苍白颜色的糖原。这就是为什么鸡腿的肉颜色较深,因为这个部分的肌肉需要更多的氧气。

文章标签: 动物冷知识

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